店のこだわりや食材への思い、旬の味覚にまつわる話などを綴りながら、熟成肉の魅力をより深くお伝えしてまいります。仕入れや調理の裏側に触れることで、料理に込めた姿勢を感じていただける内容を目指しています。季節のおすすめやペアリングの提案なども交え、自然と食の世界に引き込まれるような内容をお届けします。
「貸切の予約が増えてきたのでルールを記載しておきます。 月〜木 最低お会計金額 10万円 1〜15名様 金土日祝、正月、GW、お…」
「熟成飛騨牛を愉しめるコースは現在お休み中です。 12月の忘年会シーズンに提供できる様に調整して熟成をしていきます。 スタン…」
「シャトー・ラネッサン (2021) 生産国: フランス 地域: ボルドー / オー・メドック スタイル: 赤 葡萄品種: カベルネ・ソーヴィ…」
「少し変更しました！ #名古屋熟成肉 #名古屋ディナー #鶴舞ディナー #名古屋肉 」
「七福神を一人ずつ描いた、九谷の色絵金彩の小さな盃。 恵比寿、大黒天、毘沙門天、弁財天、福禄寿、布袋尊の六客。 七福神のう…」
「10月の予定です！ 10/17土曜日は当日にならないと営業できるかわかりませんので予約は受け付けておりません。 #鶴舞ディナー #…」
「50日 ドライエイジング 黒毛和牛 メス シンタマ(モモ) 赤身と脂身のバランスが良いシンタマ。 少し噛み応えはありますが噛…」
「Château Les Ormes Sorbet 2017 シャトー・レゾルム・ソルベ 91点 イヴ・ベック 90点 ジェームス・サックリング 16/20 ジャ…」
「明治〜大正頃の印判手のイゲ皿。 中央には鶏、その周囲には草花を藍色で描いた一枚。 縁の細かなギザギザが特徴の「イゲ皿」…」
「北海道札幌中央卸売市場から直送のミンク鯨ホホ肉。 赤身の中でも柔らかく味のある部位。 鮮度は申し分無くカットしたら中は…」
「深川ツブロ 檸檬｜東京・深川蒸留所 愛媛・大三島のレモンを使った49度のクラフトジン。 レモンの皮と果汁を別々の方法で蒸留す…」
「幕末〜明治頃の伊万里系と思われる色絵皿。 中央には三枚の葉を組み合わせた三葉文。 周囲には花や格子文などを赤・緑・藍で細…」
「中津川・蛭川の山の中にある、自家源泉のラジウム温泉と飛騨牛・松茸など山の料理を楽しむ温泉宿 「岩寿荘」から立派な栗が届…」
「琉球泡盛 黒真珠 43度｜八重泉酒造・石垣島 3年以上熟成させた古酒と新酒を独自にブレンド。 古酒由来のまろやかな香りとほの…」
「江戸後期、19世紀頃の瀬戸系と思われる角小皿。 鉄絵で描かれた鹿と、周りをぐるりと囲む唐草文。 茶色一色の素朴な絵付けと…」
「岩手県久慈市 短角和牛の闘牛サーロイン 40日ドライエイジング 9／11金曜日から販売開始します。 元々3kg→1kg 約10人前です…」
「SMOKY ALIEN（スモーキーエイリアン） 北海道・大樹町産のピート（泥炭）を使った、かなり面白く珍しいピーテッドジンが入荷し…」
「9月の休み変更しました！ 営業日増やしました♬ #海蛇食堂 #名古屋肉 #名古屋熟成肉 #名古屋ワイン #名古屋ディナー 」
「獅子と龍の豆皿 幕末〜明治頃の伊万里系の豆皿。 獅子と龍が描かれた、小さいながら華やかな一枚。 獅子も龍も古くから使われ…」
「海蛇食堂は熟成肉ステーキのお店です。 店舗の熟成庫で熟成をしているので様々な肉を仕入れて熟成に掛けています。 メインは…」
「9月の予定です！ シルバーウィーク営業します。 #海蛇食堂 #名古屋ディナー #名古屋肉 #nagoyawagyu #nagoyawine 」
「少し変更です！ お盆はほぼ営業します🍉 #名古屋肉 #名古屋ディナー #名古屋ワイン #nagoyadinner #nagoyawagyu 」
「JohnnieWalker 黒&赤 共に特級表記 1970年代後半から1980年代前半に流通していたとても貴重なオールドボトルです！ 是非飲み比…」
「スタッフ募集中してます。 名古屋市中区千代田3丁目31-6サンメゾン千代田1f 最寄駅 地下鉄鶴舞駅 徒歩8分です。 ガッツリ…」
「8月の予定です❗️ #海蛇食堂 #名古屋ディナー #名古屋肉 #nagoyadinner #nagoyawagyu 」
「スタッフ募集中してます。 名古屋市中区千代田3丁目31-6 最寄駅 地下鉄鶴舞駅 徒歩8分です。 ガッツリ稼ぎたい方は不向き…」
「8月の予定です！ お盆期間はほぼ営業しています♬ #名古屋肉 #名古屋熟成肉 #鶴舞ワイン #名古屋ディナー #wagyu 」
「海蛇食堂ではドライエイジングという手法で様々なお肉を熟成しています。黒毛和牛や短角和牛、飛騨牛、牛タンのステーキ等々。 …」
「海蛇食堂ではドライエイジングという手法でお肉を熟成しています。 味に深みを増して香り高いお肉をバーミキュラのスキレットで…」
「海蛇食堂で使用している野菜は東海3県をメインに無農薬栽培をしている農家さんから直に買い付けています。 薬味の葱、生姜、ニ…」
「ニッカウヰスキー「キングスランド」のポットスチルデキャンタ。 1980年代頃、仙台蒸溜所や百貨店などで贈答用・土産品として…」
「江戸後期から明治頃150年以上前に焼かれた伊万里。 瑠璃地赤絵花文皿 深い瑠璃色に金彩、赤絵、緑彩を重ねた華やかな一枚。…」
「６月の営業日です！ 18:00〜23:00 Lo22:00 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #名古屋ディナー #鶴舞ディナー#nagoyawagyu #nagoyadi…」
「７月の予定です❗️ #鶴舞ディナー #海蛇食堂 #名古屋肉 #名古屋ワイン #名古屋ディナー 」
「海蛇食堂ではドライエイジングという技法で様々なお肉を熟成しています。 とても珍しい３０日熟成 飛騨牛 A5 とうがらし 販…」
「JACK DANIEL’SOld No.7特級表記 瓶裏には「88」の刻印。 1988年瓶詰めの少し古いジャックダニエルです。 現行品とはラベルや…」
「江戸後期頃の染付山水文輪花皿。 松や家屋、水辺の景色を呉須だけで静かに描いた、古伊万里らしい一枚です。 裏には焼成時の…」
「30日熟成 ドライエイジング 飛騨牛 A5 とうがらし 本日5/28より販売開始します‼️ 熟成前の重量 2本で4.3kg 熟成後の重量…」
「海蛇食堂ではドライエイジングという技法で様々なお肉を熟成しています。 現在のラインナップは黒毛和牛シンタマ、牛タン、豚…」
「奄美麦酒醸造所のクラフトビール。 黒糖、長命草、島バナナ、そしてハブ。 奄美らしい素材を使った個性のあるラインナップで…」
「江戸後期〜幕末頃の染付山水大皿。 静かな山水の景色を、淡い呉須だけで描いた一枚です。 岩山や水辺の余白表現が美しく、眺…」
「北海道産 ブランドときしらず その名は「ザ・ときしらず」 産卵前に回遊する、まだ産卵をしていない若い鮭で、秋鮭とはまった…」
「MARQUIS DE MONTESQUIOU ナポレオン 特級表記 アルマニャックブランデーのトップブランド。 あの「三銃士」のダルタニアン直…」
「江戸後期〜幕末頃の染付隼図 輪花皿。 松の間を鋭く舞う隼を大胆な構図で描いた一枚です。 流れるような筆使いと余白の美しさ…」
「北海道 浦河 船上 活け〆 サクラマス 桜が咲く頃に旬を迎える春の魚。 本マスとも呼ばれ、きめ細かい脂と上品な甘みが特徴…」
「1980年代後半頃に流通していた WHITE HORSE “EXTRA FINE” 特級表記。 まだ「ウイスキー特級」という、日本独自の等級表記が使…」
「明治頃の色絵小皿。 岩の上で月を見上げる虎を描いた、遊び心のある一枚です。 大胆な余白の使い方に対して、虎の毛並みは細い…」
「大名古屋ビルヂング3F 名古屋飯のお店「山虎」で現在販売中の珍しいお酒。 長珍酒造 純米大吟醸 無濾過本生原酒 斗瓶囲い …」
「GOTOGIN the CACAO 元キリンビールの社員3人が立ち上げた、長崎・五島列島の「五島つばき蒸溜所」。 商品開発、製造、マーケテ…」
