店のこだわりや食材への思い、旬の味覚にまつわる話などを綴りながら、熟成肉の魅力をより深くお伝えしてまいります。仕入れや調理の裏側に触れることで、料理に込めた姿勢を感じていただける内容を目指しています。季節のおすすめやペアリングの提案なども交え、自然と食の世界に引き込まれるような内容をお届けします。
「メキシコ・オアハカのクラフトメスカル LOPEZ REAL / ESPADIN（ホーベン） 100%アガベ、伝統的な製法で造られる一本。 しっか…」
「色絵菱形小皿 140年ほど前、明治頃の色絵小皿。 人物山水に金彩を添えた華やかな一客。 小皿なのに世界観がしっかりある。 盛…」
「５月の予定です！ ゴールデンウィークはほぼ毎日営業です♪ ご予約お待ちしております❗️ 不定休 18:00〜23:00 Lo22:00 名古屋…」
「オーダー率約98% 前菜いろいろ盛り合わせ 農家さんから直接仕入れた無農薬野菜を中心に魚介、お肉ものっているお得な一品です…」
「八重泉 BARREL 直火蒸留の泡盛を樫樽で長期貯蔵熟成した原酒。 原酒ならではの強いオークの香りと深い味わいは、ウィスキーの…」
「直径45cmの大イゲ皿 鳳凰と草花が全面に広がるが、 密度があるのに、不思議と静か。 縁のイゲの立ち上がりが美しく、 光を拾…」
「海蛇食堂で人気のバスクチーズケーキ。 常時10種類以上の味を用意したバスクチーズケーキのネットショップをBASEで運営してい…」
「海蛇食堂で人気のバスクチーズケーキ。 常時10種類以上の味を用意したバスクチーズケーキのネットショップもBASEで運営していま…」
「南仏の名門 ジェラール・ベルトランが手がける 「Côte des Roses」 グルナッシュ、シラー、サンソーのブレンド。 見た目の華や…」
「色絵輪花小皿（鳳凰文） 江戸後期〜明治初期頃の色絵輪花小皿。 花のように縁が波打つ「輪花形」に、吉祥の象徴である鳳凰が描…」
「4月のカレンダーです♪ #名古屋ディナー #鶴舞ディナー #名古屋熟成肉 #古伊万里 #熟成魚 」
「筍のシーズンになりましたね。 まずは多度の筍から。 いなべの天然クレソンと一緒にお浸しにしています。 #名古屋ディナー #…」
「色絵輪花小皿（鳳凰文） 江戸後期〜明治初期頃の色絵輪花小皿。 花のように縁が波打つ「輪花形」に、吉祥の象徴である鳳凰が描…」
「【ヱビス プレミアムブラック】 1890年に誕生した 日本を代表するビール、ヱビス。 その中でもこの「ブラック」は ロースト麦…」
「江戸後期〜明治初期頃の色絵小鉢。 松・竹・梅の吉祥文に、扇文を組み合わせたおめでたい意匠の一客。 扇は「末広がり」を意味…」
「鹿児島県 種子島 天然クエ 7.6kg カマの中華風蒸し物 身は塩タタキで提供しています。 塩タタキは残2人前 カマは残1人前で…」
「海蛇食堂ではウィスキーのオールドボトルを多数取り揃えています。 ほとんどのボトルが1989年まで表記されていた「特級」とい…」
「江戸後期頃の染付大鉢。 直径31.5cmという堂々としたサイズの一枚。 見込みいっぱいに描かれたのは雲龍図。 荒々しくうねる雲…」
「本日の熟成肉 40日 ドライエイジング熟成 黒毛和牛シンタマ 30日 ドライエイジング熟成 豚ロース 30日 ドライエイジング…」
「WHITE HORSEFine Old Scotch Whisky（特級表記） このボトルちょっと面白い1本です。 もともとはオランダ向け。 “voor Neder…」
「明治頃の染付八角皿。 美濃の瑞浪周辺で焼かれた一枚。 中央には穏やかな人物山水、 周囲には花鳥文を配したバランスの良い構…」
「対馬産 極太穴子 300g〜500g ウナギより大きい穴子。 天然物で海で育っているので臭みも無く弾力も凄い！ 肉を食べている感じ…」
「都農ワイン マスカット・ベーリーA（2025 新酒） いちごやラズベリーを思わせる、軽やかでチャーミングなアロマ。色調はやや淡…」
「3月の予定です！ 18:00〜23:00 Lo22:00 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #名古屋ディナー #鶴舞ディナー#nagoyawagyu #nagoyadinner…」
「明治頃の赤絵小鉢 柔らかい赤を基調に、のびやかな草花文が描かれた一客。 この時代特有の軽やかさがあり、古伊万里の中でも“…」
「海蛇食堂で使用している野菜は東海3県で無農薬栽培をしている農家さんから直に買い付けています。 薬味の葱、生姜、ニンニクも…」
「■ モゾラシー ピオーネ ペティアン （都農ワイン） ピオーネ由来の華やかなアロマ。 ロゼの色調、ほんのり濁りのある外観。 …」
「江戸後期頃の染付変形小皿。 菱形に成形された端正なフォルムに、伸びやかな花唐草文を配した一枚。 口縁に沿って流れるよう…」
「海蛇食堂では黒毛和牛各部位、短角和牛各部位、USA牛タン、豚ロースをドライエイジングという手法で熟成しています。 お肉の状…」
「海蛇食堂ではドライエイジングという手法でお肉を熟成しています。 味に深みを増して香り高いお肉をバーミキュラのスキレットで…」
「La Closerie de Camensac 2011 （ラ・クロズリー・ド・カマンサック） ボルドー・オー・メドック。 格付け5級シャトー「カマン…」
「今のとこ3月のお休みです 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #名古屋ディナー #鶴舞ワイン# #nagoyawagyu #nagoyadinner 名古屋熟成…」
「明治頃の染付長角皿。 白磁の余白を活かした長角の器に、向かい合う鳳凰をのびやかに描いた一枚です。 鳳凰は“瑞鳥（ずいちょ…」
「海蛇食堂では岩手県山形村の短角和牛をドライエイジングで熟成にかけています。 お肉にサシの入る黒毛和牛と違い脂は肉の外側…」
「La Closerie de Camensac 2011 （ラ・クロズリー・ド・カマンサック） ボルドー・オー・メドック。 格付け5級シャトー「カマン…」
「Queen Anne Rare Scotch Whisky 特級表記（旧酒税時代） 日本がまだ「特級・1級・2級」でウイスキーを格付けしていた時代のボ…」
「明治前期の上手伊万里。 中央は龍に松竹梅図 松・竹・梅 長寿・成長・再生を意味する、日本最強の吉祥文様。 宴席や祝いの席で…」
「岩手県 山形村の短角和牛を販売中です！ 飼料は全て国産を使用して夏は放牧で育てられる健康で安心な牛肉。 その中でも海蛇食…」
「サッポロラガー 赤星。 日本最古のビールブランド。 熱処理ビールならではのコクと苦味。 結局ここに戻ってくる一本。 #赤星…」
「江戸後期の古伊万里、山水図の大皿。 約39cmの堂々とした一枚。 濃淡の効いた呉須の筆致、縁の幾何学文様、 鉄分を帯びた焼き…」
「遅くなりましたが 2月の営業日です！ #名古屋ディナー #名古屋グルメ #nagoyadryagedwagyu #nagoyawagyu #nagoyadinner 」
「本日の熟成肉 40日ドライエイジング 短角和牛 メス 肩ロース 30日ドライエイジング 黒毛和牛 メス シンタマ 40日ドライ…」
「少量生産を貫く岐阜県郡上の辰巳蒸留書のクラフトジン 入手困難な人気商品 犬啼 ボタニカルはシンプルにジュニパーベリーのみ。…」
「海蛇食堂で使用しているお皿は全て骨董皿です。 古いものは江戸時代に焼かれたお皿。 新しいものでも昭和初期の物で100年近く…」
「山わさびのシーズンが始まったので今年も原木を仕入れました！ 熟成肉のステーキに添える「山わさび」がおろしたてのフレッシ…」
「FLAME OF SKULL 秋田県 両関酒造 熟成酒 原料米には、秋田県オリジナルの酒米「秋田酒こまち」を全量に用いて５５％精米ま…」
「明治後期〜大正期頃の印判皿。 型で文様を写す印判技法による、実用本位の器です。 縁には鉄分が出た茶縁。 使われることを前…」
「今の所の一月の予定です。 大晦日、正月三が日は営業します。 3日は貸切営業です。 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #海蛇食堂 #chees…」
「チャイロマルハタ 5.9kg 超高級魚として市場に出回るハタの仲間。 とても高かったですが素晴らしい魚です。 海蛇食堂で…」
「Baronarques バロナーク ボルドー1級格付け「シャトー・ムートン・ロートシルト」が南仏で手掛けて話題になったワイン!! 生産…」
