店のこだわりや食材への思い、旬の味覚にまつわる話などを綴りながら、熟成肉の魅力をより深くお伝えしてまいります。仕入れや調理の裏側に触れることで、料理に込めた姿勢を感じていただける内容を目指しています。季節のおすすめやペアリングの提案なども交え、自然と食の世界に引き込まれるような内容をお届けします。
「名古屋近郊で無農薬栽培野菜を育てている農家さんが集まる朝市で沢山野菜を仕入れてきました！ だいぶ秋っぽい野菜が揃ってき…」
「Old Bardstown 6年｜特級表記（1980年代流通） コーン比率が高く、甘みがしっかりと感じられるクラシカルな味わい。 開けた瞬…」
「江戸後期に焼かれた瑠璃金彩のお皿。 深い瑠璃色の器に金彩で泳ぐ金魚が描かれたかわいい骨董皿。 海蛇食堂ではお刺身やサラ…」
「下呂産 アイコトマトのテリーヌ 海蛇食堂の野菜は全て無農薬栽培の野菜を使用しています。 毎週東海地方の生産者さんが集ま…」
「シーバスリーガル 1970年代流通品 スコッチブレンデッドの名門「シーバスリーガル」。 1970年代に流通したボトルは、現行品よ…」
「今日は無農薬栽培の朝市で沢山野菜を仕入れました。 生産者が丁寧に育てた力強い味の野菜達。 海蛇食堂で使用している野菜は付…」
「9/12 本日の熟成肉 40日熟成 USA🇺🇸 極み牛タン厚切り 30日熟成 愛知 黒毛和牛 メス ウチヒラ 30日熟成 愛知 豚肩ロース…」
「海蛇食堂では名古屋で唯一昔ながらの造り方で味醂を製造している糀富さんの「戸田本みりん」 「尾張みりん赤」 「尾張みりん青…」
「9/11 本日の熟成肉は 30日熟成 愛知県産 和牛メス みかわ牛 ウチヒラ 30日熟成 USA🇺🇸 牛タン です。 熟成庫で温度、湿度…」
「鹿児島直送鮮魚 今は5キロupのスジアラを販売中！ 兜は売り切れてしまったので皮目を炙った塩たたきを販売中。 じっくり熟成を…」
「ボルドーワイン3種類をセールで格安に買ったので破格値で提供しています‼️ １０年以上熟成された シャトー・ラネッサン 赤 20…」
「名古屋 鶴舞の住宅地にひっそりと佇む隠れ家 「海蛇食堂」 香り高いドライエイジングビーフのステーキを世界中から集めた様…」
