店のこだわりや食材への思い、旬の味覚にまつわる話などを綴りながら、熟成肉の魅力をより深くお伝えしてまいります。仕入れや調理の裏側に触れることで、料理に込めた姿勢を感じていただける内容を目指しています。季節のおすすめやペアリングの提案なども交え、自然と食の世界に引き込まれるような内容をお届けします。
「対馬産 極太穴子 300g〜500g ウナギより大きい穴子。 天然物で海で育っているので臭みも無く弾力も凄い！ 肉を食べている感じ…」
「都農ワイン マスカット・ベーリーA（2025 新酒） いちごやラズベリーを思わせる、軽やかでチャーミングなアロマ。色調はやや淡…」
「3月の予定です！ 18:00〜23:00 Lo22:00 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #名古屋ディナー #鶴舞ディナー#nagoyawagyu #nagoyadinner…」
「明治頃の赤絵小鉢 柔らかい赤を基調に、のびやかな草花文が描かれた一客。 この時代特有の軽やかさがあり、古伊万里の中でも“…」
「海蛇食堂で使用している野菜は東海3県で無農薬栽培をしている農家さんから直に買い付けています。 薬味の葱、生姜、ニンニクも…」
「■ モゾラシー ピオーネ ペティアン （都農ワイン） ピオーネ由来の華やかなアロマ。 ロゼの色調、ほんのり濁りのある外観。 …」
「江戸後期頃の染付変形小皿。 菱形に成形された端正なフォルムに、伸びやかな花唐草文を配した一枚。 口縁に沿って流れるよう…」
「海蛇食堂では黒毛和牛各部位、短角和牛各部位、USA牛タン、豚ロースをドライエイジングという手法で熟成しています。 お肉の状…」
「海蛇食堂ではドライエイジングという手法でお肉を熟成しています。 味に深みを増して香り高いお肉をバーミキュラのスキレットで…」
「La Closerie de Camensac 2011 （ラ・クロズリー・ド・カマンサック） ボルドー・オー・メドック。 格付け5級シャトー「カマン…」
「今のとこ3月のお休みです 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #名古屋ディナー #鶴舞ワイン# #nagoyawagyu #nagoyadinner 名古屋熟成…」
「明治頃の染付長角皿。 白磁の余白を活かした長角の器に、向かい合う鳳凰をのびやかに描いた一枚です。 鳳凰は“瑞鳥（ずいちょ…」
「海蛇食堂では岩手県山形村の短角和牛をドライエイジングで熟成にかけています。 お肉にサシの入る黒毛和牛と違い脂は肉の外側…」
「La Closerie de Camensac 2011 （ラ・クロズリー・ド・カマンサック） ボルドー・オー・メドック。 格付け5級シャトー「カマン…」
「Queen Anne Rare Scotch Whisky 特級表記（旧酒税時代） 日本がまだ「特級・1級・2級」でウイスキーを格付けしていた時代のボ…」
「明治前期の上手伊万里。 中央は龍に松竹梅図 松・竹・梅 長寿・成長・再生を意味する、日本最強の吉祥文様。 宴席や祝いの席で…」
「岩手県 山形村の短角和牛を販売中です！ 飼料は全て国産を使用して夏は放牧で育てられる健康で安心な牛肉。 その中でも海蛇食…」
「サッポロラガー 赤星。 日本最古のビールブランド。 熱処理ビールならではのコクと苦味。 結局ここに戻ってくる一本。 #赤星…」
「江戸後期の古伊万里、山水図の大皿。 約39cmの堂々とした一枚。 濃淡の効いた呉須の筆致、縁の幾何学文様、 鉄分を帯びた焼き…」
「遅くなりましたが 2月の営業日です！ #名古屋ディナー #名古屋グルメ #nagoyadryagedwagyu #nagoyawagyu #nagoyadinner 」
