店のこだわりや食材への思い、旬の味覚にまつわる話などを綴りながら、熟成肉の魅力をより深くお伝えしてまいります。仕入れや調理の裏側に触れることで、料理に込めた姿勢を感じていただける内容を目指しています。季節のおすすめやペアリングの提案なども交え、自然と食の世界に引き込まれるような内容をお届けします。
「明治〜大正頃の印判手のイゲ皿。 中央には鶏、その周囲には草花を藍色で描いた一枚。 縁の細かなギザギザが特徴の「イゲ皿」…」
「北海道札幌中央卸売市場から直送のミンク鯨ホホ肉。 赤身の中でも柔らかく味のある部位。 鮮度は申し分無くカットしたら中は…」
「深川ツブロ 檸檬｜東京・深川蒸留所 愛媛・大三島のレモンを使った49度のクラフトジン。 レモンの皮と果汁を別々の方法で蒸留す…」
「幕末〜明治頃の伊万里系と思われる色絵皿。 中央には三枚の葉を組み合わせた三葉文。 周囲には花や格子文などを赤・緑・藍で細…」
「中津川・蛭川の山の中にある、自家源泉のラジウム温泉と飛騨牛・松茸など山の料理を楽しむ温泉宿 「岩寿荘」から立派な栗が届…」
「琉球泡盛 黒真珠 43度｜八重泉酒造・石垣島 3年以上熟成させた古酒と新酒を独自にブレンド。 古酒由来のまろやかな香りとほの…」
「江戸後期、19世紀頃の瀬戸系と思われる角小皿。 鉄絵で描かれた鹿と、周りをぐるりと囲む唐草文。 茶色一色の素朴な絵付けと…」
「岩手県久慈市 短角和牛の闘牛サーロイン 40日ドライエイジング 9／11金曜日から販売開始します。 元々3kg→1kg 約10人前です…」
「SMOKY ALIEN（スモーキーエイリアン） 北海道・大樹町産のピート（泥炭）を使った、かなり面白く珍しいピーテッドジンが入荷し…」
「9月の休み変更しました！ 営業日増やしました♬ #海蛇食堂 #名古屋肉 #名古屋熟成肉 #名古屋ワイン #名古屋ディナー 」
「獅子と龍の豆皿 幕末〜明治頃の伊万里系の豆皿。 獅子と龍が描かれた、小さいながら華やかな一枚。 獅子も龍も古くから使われ…」
「海蛇食堂は熟成肉ステーキのお店です。 店舗の熟成庫で熟成をしているので様々な肉を仕入れて熟成に掛けています。 メインは…」