北海道札幌中央卸売市場から直送のミンク鯨ホホ肉。

赤身の中でも柔らかく味のある部位。

鮮度は申し分無くカットしたら中は赤黒くまだ発色しきってない状態。

少し時間が経ち空気に触れると真っ赤に変色。
身締まりも良好です。

海蛇食堂ではタタキにして無農薬で栽培された生の野菜やハーブと共にポン酢で和えて提供します♬

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