店のこだわりや食材への思い、旬の味覚にまつわる話などを綴りながら、熟成肉の魅力をより深くお伝えしてまいります。仕入れや調理の裏側に触れることで、料理に込めた姿勢を感じていただける内容を目指しています。季節のおすすめやペアリングの提案なども交え、自然と食の世界に引き込まれるような内容をお届けします。
「海蛇食堂で使用しているお皿は全て骨董皿です。 古いものは江戸時代に焼かれたお皿。 新しいものでも昭和初期の物で100年近く…」
「山わさびのシーズンが始まったので今年も原木を仕入れました！ 熟成肉のステーキに添える「山わさび」がおろしたてのフレッシ…」
「FLAME OF SKULL 秋田県 両関酒造 熟成酒 原料米には、秋田県オリジナルの酒米「秋田酒こまち」を全量に用いて５５％精米ま…」
「明治後期〜大正期頃の印判皿。 型で文様を写す印判技法による、実用本位の器です。 縁には鉄分が出た茶縁。 使われることを前…」
「今の所の一月の予定です。 大晦日、正月三が日は営業します。 3日は貸切営業です。 名古屋 鶴舞 海蛇食堂 #海蛇食堂 #chees…」
「チャイロマルハタ 5.9kg 超高級魚として市場に出回るハタの仲間。 とても高かったですが素晴らしい魚です。 海蛇食堂で…」
「Baronarques バロナーク ボルドー1級格付け「シャトー・ムートン・ロートシルト」が南仏で手掛けて話題になったワイン!! 生産…」
「古伊万里・色絵金襴手 染付の唐花を見込みに、外周には赤絵と金彩で宝尽くし文様。 江戸後期〜明治初期頃の華やかな器で、祝い…」
「本日の熟成肉 30日熟成 黒毛和牛 メス シンタマ 30日熟成 USA 牛タン 30日熟成 豚ロース 本日の熟成魚 スジアラ 本日…」
「徳島の山間部だけで育つ、幻の柑橘「ゆこう」。 すだちより優しく、ゆずよりまろやか。 料理を邪魔しない酸味と香りが魅力です…」
「150年前ほど前に焼かれた伊万里・色絵皿色絵の吉祥皿。 赤・緑・金彩が華やかで、祝いの席でも使われてきた器。 海蛇食堂では…」
「長野県産の栗を当店で蒸し上げてふんだんに使用したブランデー香る栗のバスクチーズケーキ。 季節のプレミアムチーズケーキです…」
「12月ということもあり、ちょっと値は張るけど美味しいワイン🍷をたくさん仕入れました！ かなりお得に提供しているので熟成肉や…」
「幕末〜明治頃の染付輪花皿。 藍一色で描かれた花文と唐草が柔らかく、どこか穏やかな表情。 裏には「寿」の吉祥印が入り、縁起…」
「長野県産の栗を当店で蒸し上げてふんだんに使用したブランデー香る栗のバスクチーズケーキ。 季節のプレミアムチーズケーキで…」
「貸切の予約が増えてきたのでルールを記載しておきます。 月〜木 最低お会計金額 10万円 1〜15名様 金土日祝 最低お会計金…」
