海蛇食堂ではドライエイジングという手法で様々なお肉を熟成しています。黒毛和牛や短角和牛、飛騨牛、牛タンのステーキ等々。

東海3県を中心に朝市で仕入れる無農薬野菜、各地から届く鮮魚を用いた料理などを、古いもので約200年前、江戸時代に焼かれた骨董の器に盛り付けて提供しています。

素材ごとに異なる熟成を施し、旨みが高まる瞬間を見極めて仕立てる一皿は、見た目や香り、食感までも楽しめるよう整えています。また、世界各地のワインや、40年以上前に流通していたオールドボトルのウィスキーもご用意し、料理との相性を大切にしています。

不定休
18:00〜23:00 Lo22:00

名古屋　鶴舞　海蛇食堂
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