北海道産 ブランドときしらず
その名は「ザ・ときしらず」

産卵前に回遊する、まだ産卵をしていない若い鮭で、秋鮭とはまったく違う脂の乗りがあります。

身質はきめ細かく、しっとり柔らかいのが特徴。
この時期にしか出回らない、季節の魚です。

海蛇食堂では皮目をしっかり炙った塩たたきと兜を大根と一緒に麦味噌と純米大吟醸の酒粕とバターで炊いて提供しています。
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