北海道の札幌中央卸売市場の仲卸さんに直送してもらった、根室沖　ミンククジラの頬肉。

柔らかく上質な赤身です。
鮮度も抜群なので臭みゼロ。

海蛇食堂ではさっと炙ってタタキにして新玉葱や辛味野菜と共にポン酢に和えて提供します‼️

少しの間は人気メニューの塩タタキはお休み。
コースの塩タタキも鯨頬肉のタタキに変更です。

名古屋の市場ではなかなか見かけない食材。

この機会に是非♬
　
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