海蛇食堂ではドライエイジングという技法で長期熟成したお肉をステーキで提供しています！

名古屋では珍しい自家熟成でメインで使うお肉は黒毛和牛　メス牛の赤身です。

一般的な黒毛和牛の出荷までの飼育日数は約３年弱。海蛇食堂で使用する牛はお産を経た母牛で約8年ほど飼育された味の濃いお肉です。

母牛になるという事は素晴らしい個体だという事の証。

この元々素晴らしいお肉を約30日熟成にかけ極上のステーキ肉へと仕立てます。

本日の熟成肉は
愛知県　黒毛和牛メス　ウチヒラ　40日熟成
愛知県　豚肩ロース　30日熟成
USA 牛タン
全て素晴らしい仕上がりとなっております！

名古屋　鶴舞　海蛇食堂
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